CÁCH PHÂN BIỆT JAMON VÀ CÁCH CHỌN ĐÙI HEO MUỐI IBERICO ĐÚNG CHUẨN ĐẠO LUẬT HOÀNG GIA TÂY BAN NHA

#XáchTayTừĐức#NhậpKhẩuĐức.

PHÂN BIỆT VÀ CÁCH CHỌN ĐÙI HEO MUỐI IBERICO ĐÚNG CHUẨN ĐẠO LUẬT HOÀNG GIA TÂY BAN NHA

Hôm nay, ngày mai, thế nào cũng có bạn đi mua đùi lợn muối ăn Tết. Mình biên tập bài này giúp các bạn phân biệt các loại và áng chừng giá cả. Đùi lợn muối có tên là Jamon trong tiếng Tây Ban Nha, Jambon tiếng Pháp và Prosciutto tiếng Ý. Không phải đùi lợn nào cũng là Iberico. 

Đùi heo muối Tây Ban Nha cũng có nhiều loại, khách mua hàng cần ĐẶC BIỆT LƯU Ý: 

1. Tên loại đùi là Jamon Curado, Serrano, Iberico, đây không phải tên hãng nha. Lúc chưa bán đùi em cũng khó phân biệt thật nhưng khách yêu phải để ý:

Curado:ủ 5-9 tháng thôi

Serrano ủ từ 12-18 tháng

Iberico cao cấp heo đen ủ từ 24-36 tháng. 

Chứ tư vấn, livestream nói đùi curado 36 tháng, rồi tên hãng là serrano thì đến em cũng chịu, bán thế khách về ăn chẳng ngon lại còn bị lừa, ai dám mua tiếp

2.  Đùi heo muối Tây Ban Nha thì phải nhập từ đúng Tây Ban Nha, heo nuôi tại đúng Tây Ban Nha, chứ hàng Thổ, hàng Trung hay sản xuất tại nhà máy nước khác thì không gọi là đùi Tây Ban Nha nữa. 

3.  Đùi trước, đùi sau, thịt vai giá khác hoàn toàn nhau. Đùi 5-9kg là đùi sau, 3-5kg là đùi trước, 1-3kg chắc chắn là vai. Tinh túy, ngon nhất của lợn muối là đùi sau, khách bên em chỉ hỏi đùi sau thôi. 
 

Jamon Iberico là đùi lợn muối làm từ giống lợn bản địa nuôi thả rông, bán hoang dã vùng bán đảo Iberica của TBN. Iberico chỉ có trên đất TBN và một phần rất ít trên đất Bồ Đào Nha. Thịt iberico ngon vì giữa các sợi cơ trong thớ thịt nạc có lắt rắt các sợi mỡ. Thịt iberico thơm ngon đặc trưng do nuôi thả, lợn ăn linh tinh đủ thứ trong vườn rừng từ nấm các loại đến hạt dẻ. Thịt còn rất juicy nhờ các sợi mỡ trong cơ. Nếu đến TBN, nhất định bạn nên thử món bít tết iberico. Khi mình ăn nó lần đầu, mình còn phải gọi phục vụ đến hỏi lại: Tôi gọi iberico steak chứ không gọi Kobe beef? Hiện nay iberico 100% thuần chủng khá hiếm mà phần lớn là con lai 50% (bố hoặc mẹ là iberico). 

Ngoài jamon iberico thì TBN còn có jamon serrano làm từ lợn thường. Đùi lợn muối tối thiểu mất 24 tháng. Nếu ai quảng cáo đùi lợn hảo hạng muối 24 tháng thì bạn nên hiểu đấy là loại bèo nhất. Giá đùi lợn muối iberico khác hẳn serrano/prosciutto/jambon. Iberico thuần chủng giao động từ 210€-hơn 1000€/kg. Loại 50% thì từ 70€/kg đã có. Prosciutto Ý thì từ 25€/kg trở lên. Serrano hay prosciutto cũng rất ngon dù nó không phải là iberico. 

Nếu bạn kén, nhất định phải iberico thuần chủng mới ăn thì lưu ý 3 điều: 

1) luôn có thớ mỡ lắt rắt lẫn thớ thịt nạc, như hình dưới

2) giá ko dưới 210€ tại gốc

3) không bao giờ cắt lát sẵn, bạn hoặc phải mua cả cái đùi hoặc đến cửa hàng mua đến đâu họ cắt đến đó. 

Tại Việt Nam, đùi heo muối Iberico ngày càng trở nên phổ biến dẫn đến hiện trạng nhiều mặt hàng giả nhãn Iberico xuất hiện. Để tránh mua lầm sản phẩm kém chất lượng, chúng ta cần biết cách phân biệt các loại đùi heo muối Iberico trên thị trường.

Trên nhãn sản phẩm thịt heo muối iberico chính hãng phải thể hiện đủ ít nhất 3 tiêu chí sau:

- Điều kiện tiên quyết: Heo Mẹ con giống phải là 100% Iberian

- Nhãn dán trên hình phải ghi tên Ibérico hoặc Jamón Ibérico, hoặc một số nhãn chứa tên Ibérica

- Trên mỗi chân đùi có chứa các nhãn (tag) thể hiện các màu Đen, Đỏ, Xanh, Trắng. Tương ứng với các loại heo đen Iberico từ Bellota nhãn đen, Bellota nhãn đỏ, Cebo de Campo, Cebo theo thời lượng muối 48 tháng, 36 tháng, 24 tháng.

Iberico chia làm 4 nhóm nhãn chính:

- Nhãn Đen: Iberico Bellota thuần chủng 100%, ủ trên 48 tháng

- Nhãn Đỏ: Iberico Bellota 50 - 75%, ủ trên 36 tháng

- Nhãn Xanh: Iberico Cebo De Campo 50 - 75%, ủ 36 tháng

- Nhãn Trắng: Iberico Cebo 50 - 75%, ủ trên 24 tháng

Quy định về phần trăm con giống Iberico:

- Thuần chủng 100%: Lợn mẹ 100% Iberian + Lợn bố 100% Iberian

- 75%: Lợn mẹ 100% Iberian + Lợn bố 50% Iberian

- 50%: Lợn mẹ 100% Iberian + Lợn bố 100% Duroc (Heo Duroc là giống heo lông đỏ, nguồn gốc từ Mỹ. Giống heo cho ra thịt nạc nhiều, trọng lượng lớn. Khoảng 300kg/ 1 con trưởng thành)

ĐÙI LỢN MUỐI TÂY BAN NHA - Món Quà Đẳng Cấp Bậc Nhất - Chinh Phục Mọi Đối Tác.

Thường có 2 phiên bản cho bạn lựa chọn theo nhu cầu:

• Loạii 1Kg không xương: Phù hợp dùng cho gia đình ít người, làm quà tặng
• Loại từ 3kg-8kg nguyên chiếc: Phù hợp dùng cho tiệc đông người, làm quà biếu vô cùng sang trọng và đẳng cấp.

Ngoài ra còn có đùi heo trắng muối Serrano Tây Ban Nha. Đây là một loại đùi muối từ dòng heo trắng bình thường của Tây Ban Nha, KHÔNG PHẢI HEO ĐEN IBERICO. Với thời gian ủ 14 tháng (Reserva) hoặc 16 tháng (Gran Reserva), đây là loại đùi heo muối khá phổ biến tại Tây Ban Nha và trên thế giới.

 Chúc cả nhà ăn Tết vui vẻ. 
 

 =======================

+ web: www.shopcuatui.com.vn

•fb: www.facebook.com/shopcuatui.com.vn

•Shopee: https://shopee.vn/shopcuatui.com.vn

+ Zalo/Viber: 0985101026 (Giang Gà) | 0903187988 (Mẹ Xu Xinh-Ms. Bình) 

__________________________

#ship_toàn_quốc.